綠豆湯具有清熱解毒、止渴消暑的功效。綠豆的營(yíng)養(yǎng)成分比較豐富，是經(jīng)濟(jì)價(jià)值和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的一種豆類(lèi)。綠豆湯是中國(guó)民間傳統(tǒng)的解暑佳品。綠豆有各種煮法，口味繁多，最主要的有百合綠豆湯，綠豆糕、綠豆棒冰等。專(zhuān)家提醒，體質(zhì)虛寒的人不能頻繁飲用。盲目喝綠豆湯，會(huì)導(dǎo)致腹瀉或消化系統(tǒng)免疫力降低。

 綠豆湯

1. 綠豆去掉雜質(zhì)洗凈。
2. 百合剝開(kāi)洗凈。
3. 綠豆放入鍋中，加入500克清水燒開(kāi)。
4. 轉(zhuǎn)用小火煮至綠豆開(kāi)花，放入百合，繼續(xù)煮。
5. 到綠豆，百合熟爛時(shí)，放入冰糖，待糖化開(kāi)，盛入湯碗即可。

菜品口感 ：入口香甜，解暑佳品。

綠豆糕

綠豆清洗干凈浸泡一夜。泡好的綠豆去皮，如果沒(méi)有機(jī)器，就只能夠辛苦雙手了，很容易剝開(kāi)的。去皮的綠豆放入鍋中蒸，蒸至綠豆用手輕輕一捏就成綠豆沙時(shí)即可。

蒸好的綠豆放入容器中碾壓成豆沙狀。接著將食用植物油和黃油放入鍋中，小火加熱至黃油融化，綠豆沙放入鍋中，不停的翻炒，翻炒至綠豆沙越來(lái)越粘稠，然后分兩次放入白糖，喜歡甜味重一些的，可以多添加一些糖。翻炒至白糖全部融化，綠豆沙成團(tuán)狀關(guān)火。

綠豆沙放涼后，根據(jù)模具的份量分成小團(tuán)。（也可以包入豆沙做餡料）最后壓出花型即可。 

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